葡萄牙菜雖然限於相對較小的地理空間，但顯示出地中海的影響（包括所謂的“地中海飲食”）和大西洋的影響，這可以從傳統上食用的魚類數量中看出。自從 Strabo 將 Lusitanos 稱為以橡子為食的民族以來，情況發生了很大變化。以麵包、葡萄酒和橄欖油三部曲為基礎的地中海美食的基礎在全國范圍內重複出現，並添加了蔬菜，例如各種湯和新鮮水果。肉類和內臟，主要是豬肉，也構成了一系列區域菜餚和小吃，其中火腿和香腸尤為突出。隨著海洋發現的出現，葡萄牙美食迅速整合了香料和糖的使用，有時甚至是過度使用，以及其他產品，如豆類和土豆，這些產品被改編為必不可少的產品。請注意，即使在限制區域也可以看到各種區域菜餚。兩個相鄰的城市可以以相同的名稱呈現在準備形式上可能有很大差異的菜餚，即使它們共享相同的基本食譜。概括並不總是正確的：同一地區的不同地區美食差異很大。