Португальская кухня, хотя и ограничена относительно небольшим географическим пространством, демонстрирует влияние Средиземноморья (включая так называемую «средиземноморскую диету»), а также Атлантического океана, что можно увидеть по количеству традиционно потребляемой рыбы. Многое изменилось с тех пор, как Страбон назвал лузитано людьми, питавшимися желудями. Основа средиземноморской кухни, основанная на трилогии хлеба, вина и оливкового масла, повторяется на всей территории страны с добавлением овощей, например, в различных супах, и свежих фруктов. Мясо и субпродукты, в основном свинина, также составляют набор региональных блюд и закусок, среди которых выделяются ветчина и сосиски. С появлением морских открытий португальская кухня быстро объединила использование, иногда почти чрезмерное, специй и сахара в дополнение к другим продуктам, таким как бобы и картофель, которые были адаптированы как продукты первой необходимости. Учтите, что разнообразие региональных блюд можно увидеть даже в закрытых зонах. В двух соседних городах под одним названием могут быть представлены блюда, которые могут сильно отличаться по способу приготовления, даже если у них один и тот же базовый рецепт. Обобщения не всегда верны: разные региональные кухни сильно различаются в пределах одного региона.